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　　小麥面粉機(jī)械常見(jiàn)的碾磨方式有三種，大家可以根據(jù)這三種碾磨方式的特點(diǎn)選擇適合自身設(shè)備的方法，下面我們就來(lái)一一了解一下吧！

　　一、剪切法，剪切是在相對(duì)運(yùn)動(dòng)的兩個(gè)鋒面對(duì)物料施加 個(gè)剪切的力，使籽粒斷裂。剪切法消耗的能量較少， 容易將物料剪碎。糧食子粒起初受到剪切作用的部位是位于外部的皮層，隨著皮層的破裂，胚乳也逐漸暴露出來(lái)并受到剪切作用。因此，剪切作用能夠同時(shí)將皮層和胚乳進(jìn)行破碎從而使雜糧粉中混入細(xì)小的皮層，降低了雜糧粉的加工精度。

　　二、擠壓法，在加工的時(shí)候通過(guò)面粉加工設(shè)備磨頭中的兩個(gè)相對(duì)工作面的作用力對(duì)籽粒進(jìn)行擠壓，擠壓的力度能夠通過(guò)外皮層傳達(dá)到中心的胚乳。皮層和胚乳受到的力是相同的，但是顆粒的組成部分的結(jié)構(gòu)有區(qū)別，受到擠壓后皮層仍能保持相對(duì)完整的狀態(tài)，但是胚乳已經(jīng)被擠碎，碾磨的效果比較好。水分不同的物料顆粒，皮層的破碎程度以及擠壓所需要的力會(huì)有所不同。 般而言，使子粒得以破壞的擠壓力比剪切力要大得多，所以擠壓研磨的能耗比較大。

　　三、剝刮法，剝刮法是小麥面粉機(jī)械在擠壓和剪切共同作用下的摩擦力通過(guò)特殊的磨齒形狀的工作面，對(duì)物料進(jìn)行撕拉，能夠 大限度的保持籽粒皮層的完整， 多的將胚乳刮下，進(jìn)行接下來(lái)的加工操作。

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